Edgar 1 år!!!

För några månader sedan träffade jag en kompis som fått barn. Då frågade hon om jag kunde hjälpa henne att baka tårtor när hennes son fyllde 1 år. Det var ju flera månader kvar så jag sa ja, förutsatt att jag var kvar i stan. Snacka om att tiden går fort för helt plötsligt skulle dom stolta föräldrarna ordna sin sons första kalas.
Önskemålet var en basketbollstårta med Edgars namn på och en nikesko-tårta. Tanken var ett par skor som stod på tårtan men med ett fullspäckat schema med 4 tårtor till dagen innan fick de bli en liggande sko.

Tårtans innehåll

Hemmagjorda tårtbottnar

Fyllning: Extra tjock marsansås och jordgubbskvarg
Lock och dekorationer: marsipan, vit sockerpasta och chokladsockerpasta

Kalaset verkar dock ha blivit väldigt lyckat både bland stora och små, och själv har jag hittat mig en ny utmaning att göra skor som kan stå upp. Vi får se hur det går....

Hemmagjord Chokladmousse!

När mamma hade sin 60 års fest, ville jag testa att göra en hemmagjord chokladmousse. Smakade den första gången i maxiköket på ica maxi här i Umeå och ville nu testa att göra den själv. Väldigt god och uppskattad! Kan rekommenderas!!!

recept för 4 pers:
100g Marabou Premium Sea Salt Pecan
2 äggulor
2 äggvitor
drygt 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
ev. hackad choklad till garnering

1. Hacka chokladen och smält den i en skål över en kastrull med varmt vatten. Vispa grädden till nästan fast, med en stabil men något flytande konsistens (kom ihåg att den ska vara iskall). Sätt den på kylning.

2. Vispa ihop äggulorna mycket luftigt med hälften av sockret. Vispa vitorna lite luftigt och tillsätt resten av sockret. Vispa till en fast jämn smet

3. Rör ihop chokladen och äggulorna. Kom ihåg att de ska gå förhållandevis snabbt, annars blir inte moussen slät! Tillsätt äggviteblandningen och den vispade grädden växelvis. Vänd snabbt ihop till moussen är jämn. Rör inte för mycket i moussen, då kan den bli för kall och skära sig.

4.Lägg upp i en skål eller i portionsglas och ställ i kylskåpet i 3-4 timmar.

Dekorera med hackad choklad. Servera den med färska bär och lite bärsås efter eget val.

Då jag hade ett buffebord med olika efterrätter så serverade jag chokladmoussen i Whiskeyglas (12 cl) och garnerade med grädde och en lila snöflinga av marsipan.

GRATTIS BARBRO 60 år

När mamma sa att hon funderade på att ha en stor middag med släkten när hon fyllde 60 år, kände jag att jag ville hjälpa till med efterrätterna för att tacka henne för allt hon och pappa gjort för mig och min syster.

Så temat för efterrätterna blev färgen lila och snöflingor, 3 "vanliga" tårtor, 1 laktosfri tårta och hemmagjord chokladmousse:

Vanliga marsiparntårtor:

Tårtans innehåll

Hemmagjorda tårtbottnar

Fyllning: Extra tjock marsansås och jordgubbskvarg
Lock och dekorationer: marsipan, vit sockerpasta och chokladsockerpasta

Laktosfri tårta:

Tårtans innehåll

Hemmagjorda tårtbotten (laktosfri)
Fyllning: Extra tjock marsansås och jordgubbsgrädde (laktosfri)
Lock och dekorationer: marsipan, vit sockerpasta och chokladsockerpasta

Hemmagjord chokladmousse:

Recetet finns under etiketten recept.

Blev en lyckad kväll, men tog till lite väl mycket i beräkningarna. Så de blev även kaffe och tårta dagen efter, men det skadar ju aldrig.....

Grattis igen mamma!!!

Gubben med specialbeställningen!

När kan vi hämta en laktosfri tårta med motiet av en St bernhadshund???

Och så var de bara att putsa fram tankeknölarna om hur man ska få till ett motiv av en St bernhadshund. Nåja de va ett gott försök iaf, även om hunden inte riktigt påminner om en sån ras, samt att ögonen ser lite väl "stirriga" ut. Men gubben (Magnus) godkände den som en St bernhadshundstårta iaf...

Tårtans innehåll:

Hemmagjorda tårtbotten (laktosfri)
Fyllning: Extra tjock marsansås och jordgubbskvarg (laktosfri)
Lock och dekorationer: marsipan & sockerpasta

Tårta till ännu en Modofantast

Verkar sprida sig bland Modoiterna att man kan få modologgan på sin födelsedagstårta. Så efter den första fick det bli en till, till min arbetskamrat och chefs man. Fick väl till en hyfsad modologga, vilket jag hoppas gav lite glädje, när de nu inte gick alltför bra för dem i serien.

Tårtans innehåll:

Hemmagjorda tårtbotten
Fyllning: Extra tjock marsansås och jordgubbskvarg
Lock och dekorationer: marsipan

Grattis Sofia!

Vad ger man sin hockeytokiga kompis för motiv på hennes födelsedagstårta. Jo klubbmärket till hennes favoritlag och  nr #21, som symboliserar 10 min ren pleasure med Peter Forsberg.

Tårtans innehåll:

Hemmagjorda tårtbotten
Fyllning: Extra tjock marsansås och drottningskvarg (Hallon/blåbär)
Lock och dekorationer: marsipan

Pepparkaksdeg och pepparkakor

Julen är snart här och det är ju nästan ett måste att baka pepparkaksdeg. Förra året insåg jag hur enkelt de var att göra egen deg så nu är det nästan ett måste, om man ska baka. Näst intill förbjudet att köpa i de här hushållet.

Enklast är det att göra egen pepparkaksdeg med färdig pepparkakskryddsblandning med tilhörande pepparkaksdegsrecept som finns på baksidan av påsen. Men skriver upp det för enkelhetens skull

för hårda pepparkakor:
300 g margarin
1 1/2 dl sirap
4 dl socker
1 påse pepparkakskryddor
3 ägg
2 tsk bikarbonat
ca 1,3 l mjöl

Koka ihop margarin, sirap och socker och kryddorna. Låt svalna. Blanda bikarbonaten med lite mjöl och rör ner i smeten. Blanda i resten av mjölet och arbeta degen slät. låt degen vila 3 h. Grädda i 175-200 grader i ca 8-10 min.

Kristyr:
5 dl florsocker
1 äggvita
1 tsk ättika eller citronsaft
ev hushållsfärg (karamellfärg)

Nyårsefterrätt 2010 (Marängmums med hallongrädde!)

En enkel men mycket god efterrätt som vi åt på Nyårsafton.

Recept: Marängmums med blåbärsgrädde.
Maränger:

2 äggvitor

1 1/2 dl ströscocker

1/2 tsk bakpulver

1/2 krm salt

Fyllning: 2 dl vispgrädde, 1/2 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 200 g blåbär (eller andra bär), citronmeliss

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vispa i socker, bakpulver och salt.
Klicka ut marängen i mazarinformar av papper.
Gör en grop i klicken (för fyllningen)
Sätt in marängerna i ugnen och stäng genast av värmen
Låt marängerna stå och stelna i minst 3 timmar, gärna över natten.

Vispa grädden, blanda ned socker och valfria bär, vi använde hallon men även blåbär mm funkar bra.
Fyll formarna med hallongrädden. garnera med citronmeliss.

Ingen jul utan julgodis (tryfflar)

Vad är en ju utan julgodis. Knäcken fick pappa bidra med så jag la allt krut på tryfflar i olika smaker. Finns ju 1000-tals olika recept så det var ju bara att ta en i mängden och hoppas på att det var ett bra recept. För att skoja till de gjorde jag fyra olika smaker: apelsin, polkagris, ingefära/citron och chili, samt överdragen mörk choklad, vit choklad, kakao och florsocker.

Mycket populärt att servera på fikabordet till "Kalle anka" och dessutom väldigt lätt att göra, så det kan jag rekommendera.
recept (30-40 st)
150 g blockchoklad
0,5 dl florsocker
1 dl grädde
100 g rumstemp. smör
ca 1,5 msk smaksättning

Hacka mycket fint i en skål, valfri blockchoklad, ljus, mörk eller vit. Pröva gärna även med finare variant av choklad. Tillsätt florsocker och rör om.

Mäta upp rumsvarmt smör och skär den i mindre bitar. Mäta även upp valfri smaksättning.

Koka upp grädden och tillsätt smaksättningen, låt koka upp igen och häll det hett över chokladen. Rör om till en slät smet. Tillsätt smöret och vispa med elvispen till en slät smet.

Låt smeten stelna i kylen och ta sedan en klick och forma till bollar. Avsluta med att rulla tryfflarna i valfritt överdrag och lägg i små formar.

Tårtor till IKSU personalfest (3/3)

Tårta nr 3 till IKSU:s personalfest/julavslutning.

Tårtans innehåll

Hemmagjorda tårtbottnar i långpanna
Fyllning: Extra tjock marsansås och jordgubbskvarg
Lock och dekorationer: marsipan, vit sockerpasta och chokladsockerpasta