Pepparkaksdeg och pepparkakor

Julen är snart här och det är ju nästan ett måste att baka pepparkaksdeg. Förra året insåg jag hur enkelt de var att göra egen deg så nu är det nästan ett måste, om man ska baka. Näst intill förbjudet att köpa i de här hushållet.

Enklast är det att göra egen pepparkaksdeg med färdig pepparkakskryddsblandning med tilhörande pepparkaksdegsrecept som finns på baksidan av påsen. Men skriver upp det för enkelhetens skull

för hårda pepparkakor:
300 g margarin
1 1/2 dl sirap
4 dl socker
1 påse pepparkakskryddor
3 ägg
2 tsk bikarbonat
ca 1,3 l mjöl

Koka ihop margarin, sirap och socker och kryddorna. Låt svalna. Blanda bikarbonaten med lite mjöl och rör ner i smeten. Blanda i resten av mjölet och arbeta degen slät. låt degen vila 3 h. Grädda i 175-200 grader i ca 8-10 min.

Kristyr:
5 dl florsocker
1 äggvita
1 tsk ättika eller citronsaft
ev hushållsfärg (karamellfärg)

Nyårsefterrätt 2010 (Marängmums med hallongrädde!)

En enkel men mycket god efterrätt som vi åt på Nyårsafton.

Recept: Marängmums med blåbärsgrädde.
Maränger:

2 äggvitor

1 1/2 dl ströscocker

1/2 tsk bakpulver

1/2 krm salt

Fyllning: 2 dl vispgrädde, 1/2 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 200 g blåbär (eller andra bär), citronmeliss

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vispa i socker, bakpulver och salt.
Klicka ut marängen i mazarinformar av papper.
Gör en grop i klicken (för fyllningen)
Sätt in marängerna i ugnen och stäng genast av värmen
Låt marängerna stå och stelna i minst 3 timmar, gärna över natten.

Vispa grädden, blanda ned socker och valfria bär, vi använde hallon men även blåbär mm funkar bra.
Fyll formarna med hallongrädden. garnera med citronmeliss.